Temps de Cuisson & Modes de Cuisson

Cuisson Vapeur

DéfinitionLa cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson à chaleur humide. Bien que la cuisson ait lieu à une température élevée, la cuisson à la vapeur est un

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Cuisson Vapeur

Grillades

DéfinitionAu sens premier du terme, la grillade désigne l'action de griller, c’est-à-dire un mode de cuisson de certains morceaux de viande, poisson et fruit de mer, légume ou même fruit.

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Grillades

Mijotage

DéfinitionLe mijotage est un mode de cuisson qui désigne l’action de faire mijoter ou braiser des aliments découpés en morceaux. Il s’agit tout d’abord de les saisir légèrement dans un

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Mijotage

Friture

DéfinitionCuire dans une matière grasse bouillante est une méthode de cuisson très ancienne et universelle. Les graisses peuvent

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Friture

Rôtissage

DéfinitionLe rôtissage est un mode de cuisson qui consiste à exposer les aliments à une intense source de

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Rôtissage