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Sacs de conservation ou de cuisson sous vide : comment avoir la qualité ?
Sacs de conservation ou de cuisson sous vide : comment reconnaître la qualité ? Les sacs sous vide ont radicalement changé la manière dont on aborde la conservation alimentaire. Aujourd’hui, ils s’invitent dans de nombreuses cuisines et s’imposent comme des alliés incontournables pour préserver la fraîcheur des aliments. Derrière cette technologie se cachent pourtant des exigences précises : […]
Poursuivre la lectureComment choisir une machine sous vide professionnelle ?
Comment choisir une machine sous vide professionnelle ? Une machine sous vide professionnelle est indispensable à tout professionnel travaillant dans le secteur alimentaire. Les machines à emballer sous vide éliminent tout l’air d’un sac ou d’un récipient avant de le fermer hermétiquement. Ce processus permet non seulement de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps, […]
Poursuivre la lectureDénoyauteur de cerise : pourquoi et comment en avoir ?
Dénoyauteur de cerise : pourquoi et comment en avoir ? Lors de la confection de certaines recettes : tartes, confitures, gâteau, le chef est souvent confronté à la problématique du noyau de la cerise. En effet, la cerise étant une drupe de petite taille, il est parfois difficile de séparer le noyau de la chair. […]
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