Friteuse électrique

Qu’est-ce qu’une friteuse électrique ?

Vous voulez préparer et savourer chez vous des frites croustillantes en surface et fondantes à l’intérieur comme dans votre restaurant préféré ? Pour cela, une bonne friteuse est indispensable. La friteuse électrique est devenue un « must have » en cuisine si vous avez l’habitude de faire des fritures. Une simple prise de courant suffit ce qui libère ainsi vos plaques de cuissons et vous permet de préparer le reste du repas dans le même temps. Pour vous aider à choisir celle qui répondra au mieux à vos besoins, il est important de connaître les différentes catégories présentes sur le marché.

Friteuse électrique à bain d’huile

La friteuse électrique classique à bain d’huile est la version privilégiée par les ménages français. Elle fonctionne à l’aide de résistances qui vont permettre de chauffer l’huile de cuisson à la température idéale. Équipée d’un thermostat, il est possible d’y frire tous types d’aliments en toute simplicité : poisson, volaille, beignets, churros, bâtonnets de pomme de terre de différentes épaisseurs pour des frites encore plus savoureuses !

L’huile de friture peut être conservée pour réaliser une dizaine de cuissons maximum si vous faites des frites. De plus, il est fortement recommandé de la filtrer avant chaque réutilisation. Pour frire des aliments sans amidon, il est nécessaire de les enrober de pâte à frire ou de chapelure. Dans ce cas, il est conseillé de changer l’huile de cuisson plus souvent que lorsque vous faites frire uniquement des pommes de terre, la panure faisant vieillir l’huile plus rapidement.

Friteuse sans huile ou à air chaud pulsé

Il y a quelques années sont également apparues les friteuses sans huile aussi appelées friteuses à air chaud pulsé. Grâce à elles, il est désormais possible de déguster des frites absolument délicieuses et pauvres en matières grasses. En effet, les aliments sont cuits de manière uniforme grâce à l’air chaud qui circule dans la cuve et avec très peu de matière grasse. Une bonne nouvelle pour tous les gourmands consommant des aliments frits et qui aiment aussi manger sainement !

Pourquoi acheter une friteuse électrique à bain d’huile ?

Le modèle de friteuse électrique à bain d’huile possède de nombreux avantages qui en font un modèle incontournable des amateurs de frites savoureuses et autres fritures en tous genres.

Facilité d’utilisation

Parmi ses nombreux points forts, sa grande simplicité d’utilisation est sans doute ce qui explique son succès. Tous les modèles sont aujourd’hui dotés d’un thermostat et d’un minuteur avec signal sonore annonçant la fin de cuisson. il n’a jamais été aussi facile de réussir ses fritures ! Et le fait que le couvercle possède un hublot peut être également une option intéressante car cela permet de contrôler si vos aliments sont en train de dorer correctement en cours de cuisson.

Frites savoureuses

Si vous respectez les temps de cuisson et utilisez une huile adaptée, c’est la friteuse idéale pour obtenir très facilement les meilleures frites et fritures possibles !

Plus sécurisée qu’une friteuse classique

Contrairement à une friteuse traditionnelle non électrique posée sur des plaques de cuisson, la version électrique est plus stable et sécurisée, car elle repose sur des pieds antidérapants. Des options de sécurité supplémentaires existent également comme les parois extérieures froides ou un système amortissant la plongée du panier. Attention tout de même, la friteuse à bain d’huile reste un appareil dangereux que l’on ne doit pas manipuler quand l’huile est chaude. Il faut aussi faire attention aux risques d’éclaboussures lors de l’insertion du ou des paniers dans le bac contenant l’huile bouillante, notamment pour les frites surgelées.

Inconvénients ?

Concernant les inconvénients, il faut admettre que l’entretien peut s’avérer fastidieux si votre friteuse n’est pas équipé de pièces amovibles. Privilégiez les modèles équipés d’une ou plusieurs cuves amovibles, d’un robinet de vidange ou encore de filtres ce qui facilite grandement leur entretien et nettoyage. Autre point à noter, les vapeurs de friture et risques d’odeur peuvent être gênant en intérieur.

Pourquoi acheter une friteuse sans huile ou à air chaud pulsé ?

La friteuse sans huile aussi appelée friteuse à air chaud pulsé rencontre un grand succès ces dernières années car elle permet de cuisiner des frites moins grasses, plus diététiques et donc meilleures pour l’organisme !

Frites moins grasses

Pour la friteuse à air chaud pulsé, l’avantage qui saute aux yeux est bien évidemment le côté diététique de ce produit. Il est possible de faire frire tous vos aliments favoris avec une seule cuillère d’huile !

Moins d’odeurs

Vous pouvez également dire adieu aux mauvaises odeurs de friture qui imprègnent votre intérieur à chaque utilisation, ce qui est particulièrement agréable, surtout si vous cuisinez dans un endroit mal aéré.

Plus facile à nettoyer

Pour un nettoyage facile, c’est la version idéale car toutes les pièces sont amovibles et généralement compatibles avec le lave-vaisselle, et il n’y a pas d’huile à collecter, ni à jeter.

Polyvalence

La polyvalence des modèles équipés d’un plateau tournant peut aussi être très appréciable, vous pourrez ainsi décongeler ou cuire d’autres mets, comme des poêlées de légumes.

Inconvénients ?

Les points faibles de ces friteuses sont relativement minimes. Certains gourmets pourront éventuellement remarquer un goût ou une texture différents par rapport aux frites traditionnelles cuites dans l’huile de friture, mais rassurez-vous, elles restent particulièrement délicieuses ! Sachez également que les cuissons sont généralement un peu plus lentes qu’avec une friteuse électrique à bain d’huile. Dernier point, le prix supérieur à celui d’une friteuse électrique à bain d’huile pourra également représenter un frein à l’achat.

Comment bien choisir votre friteuse électrique ?

Avant votre achat, il y a certains aspects importants que vous devez vérifier. Cela vous permettra notamment de choisir la meilleure friteuse électrique en fonction de vos besoins et de vos attentes.

Capacité

Tout d’abord, sachez que tous les appareils n’ont pas la même contenance. Pour les versions classiques, les petits formats permettent la friture de 700 g d’aliments minimum. Il s’agit de la quantité idéale pour 2 à 3 convives. Les friteuses de grande capacité peuvent cuire jusqu’à 2 kg d’aliments et sont parfaitement adaptées aux familles nombreuses. Pour ce qui est de la quantité d huile avec une friteuse classique, le rapport est de 3 volumes d’huile pour 1 volume d’aliment. Il faudra donc environ 6 litres d’huile de friture pour une friteuse professionnelle à double bac. En cas de doute, regardez le volume à utiliser à l’intérieur de la cuve. Remarque : la capacité indiquée sur les appareils correspond à des frites fraîches. Pour ce qui est des frites surgelées, il faut compter environ 1/3 de frites en moins. En effet, les frites surgelées diminuent la température du bain d’huile. Choisissez de préférence une machine avec une zone froide qui permet de conserver la même huile de friture plus longtemps.

Si vous préférez les friteuses à air chaud pulsé, la capacité de la cuve varie entre 800 g pour les petits modèles et 1,7 kg pour les plus grands. À titre indicatif, une seule cuillère d’huile vous permet de cuire environ 1,5 kg de frites pour les friteuses Actifry.

Puissance

Pour arriver à une température de cuisson idéale sans trop attendre, il est recommandé de s’orienter vers un modèle d’une puissance supérieure à 1200 watts et équipé d’un thermostat réglable. Cela vous permettra un précieux gain de temps lors du préchauffage de l’huile ou de vos fritures avec les modèles à air chaud pulsé.

Options de confort et de sécurité

Cuve amovible

La cuve amovible est un atout non négligeable pour les friteuses à bain d’huile. Elle facilite grandement l’entretien d’autant plus si elle passe au lave-vaisselle. Le filtrage et la vidange de l’huile peuvent être également facilités par la présence d’un robinet de vidange

Zone froide

La zone froide se trouve généralement au fond de la cuve des friteuses à bain d’huile. Elle n’est pas soumise aux tourbillons de l’huile qui frémit au-dessus de la résistance chauffante. Ainsi, il y a 2 couches de température dans un même bain d’huile. Les morceaux d’aliments trop frits tombent par gravité au fond de la cuve et ne remontent pas.

Les friteuses à huile non équipées de zone froide ont leur huile qui se dégrade plus rapidement. Le filtrage peut alors y remédier. Changer l’huile devient obligatoire quand elle devient foncée ou si elle dégage de la fumée à la température normale de friture.

Filtre anti-odeur

Le problème de la cuisson à l’huile, c’est l’odeur. Privilégiez les friteuses à huile dotées d’un filtre à odeurs métallique permanent ou d’un filtre à charbon. Il est à noter qu’une huile qui n’a pas été changée peut augmenter les problèmes d’odeurs.

Parois froides

Pour limiter les risques de brûlure, il existe des friteuses à parois extérieures froides, elles sont à privilégier. De plus, une friteuse ne doit pas être manipulée tant que l’huile est encore chaude, une règle à ne jamais oublier. Afin d’écarter tout risque, évitez toute manipulation de votre friteuse directement après usage. Une dernière option que nous vous conseillons pour limiter les risques d’éclaboussures : un système qui amortit la plongée du panier.

Quel est le prix d’une friteuse électrique de qualité ?

C’est décidé ! Vous souhaitez vous lancer dans la préparation de bonnes frites fraîches maison et les faire frire avec une friteuse électrique. Mais combien cela coûte-t-il ? Avant de mettre la main à la poche, voici un petit aperçu des fourchettes de prix appliquées pour les deux types d’appareils.

Concernant la friteuse électrique classique, le prix d’un friteuse pas chère sera compris entre 20 € et 30 €. Il existe un grand choix d’appareils de milieu de gamme entre 30 et 60 € qui bénéficient d’un bon rapport qualité prix. Enfin, pour une friteuse semi-professionnelle ou professionnelle, il faudra généralement débourser plus de 60 €. Les friteuses à air chaud pulsé sont, quant à elle, plus onéreuses. Pour les petits budgets, il est possible d’en trouver dès 30 €, mais les appareils ayant le meilleur rapport qualité-prix se situent plutôt autour des 100 €. Pour une machine fiable et de grande qualité comme la friteuse sans huile Seb Actifry Express, les prix peuvent grimper aux alentours de 200 €.

Un an, 18 mois, 24 mois… les garanties appliquées peuvent varier du simple au double selon les marques et les modèles. Ne négligez pas ce détail au moment de votre faire votre choix.

Les marques de friteuses électriques que nous vous conseillons

Vous souhaitez acheter une friteuse mais vous ne savez pas vers laquelle vous tourner. Voici plusieurs marques d’électroménager dignes de confiance proposant à la vente des modèles de friteuses électriques de qualité :

• Seb : c’est sans conteste la marque la plus innovante avec des produits conçus pour faciliter la vie des utilisateurs. Pionnière de la friteuse sans huile avec la célèbre Seb Actifry, elle propose aussi un vaste choix de friteuses électriques à bain d’huile et semi-professionnelles.
• Philips : la haute technologie s’invite dans votre cuisine ! Bien connue pour ses produits de qualité, le fabricant néerlandais propose des machines électriques classiques, mais aussi une friteuse à air chaud pulsé renommée avec la Philips Air Fryer.
• Moulinex : découvrez des friteuses classiques et fonctionnelles pour régaler toute la famille. L’objectif de la marque ? Vous rendre la cuisine accessible et agréable.
• Russell Hobbs : bien connu outre-Manche, ce fabricant d’électroménager s’est ouvert les portes du marché français notamment avec son modèle de friteuse sans huile Purifry.
• Aigostar : cette marque peu connue du grand public propose de nombreux produits parfaits pour les petits budgets comme des friteuses à air chaud pulsé ou compactes et garanties sans BPA.
• Aicok : créée en 2015, cette marque américaine a déjà conquis l’Europe avec ses produits multifonctions. Place à la modernité dans votre cuisine !
• Princess : propose des friteuses électriques à double cuve et une friteuse à air chaud pulsé avec son modèle Aerofryer.

Comment utiliser et entretenir votre friteuse électrique ?

Utilisation et règles à respecter

Les friteuses électriques classiques et celles à air chaud pulsé ont un mode de fonctionnement très différent. Pour profiter pleinement de votre machine en toute sécurité, il est tout d’abord conseillé de lire le manuel d’utilisation.

Friteuse à bain d’huile

Le fonctionnement des friteuses électrique à bain d’huile n’a rien de bien compliqué. Après avoir rempli la cuve avec une huile supportant les hautes températures (huile de tournesol ou huile d’arachide par exemple), faites-la chauffer jusqu’à la température désirée. À titre indicatif : les températures de cuisson à utiliser pour les légumes et poissons sont de 150 à 160 degrés, 160 à 170 degrés pour les viandes et beignets, et 160 à 180 degrés pour les frites. Notre astuce : réalisez deux bains de cuisson pour les frites pour qu’elles soient bien dorées, croustillantes et moelleuses à l’intérieur ! Le premier bain se fait à 160 degrés et le second plus court à 180 degrés après les avoir égouttées et laissées reposer quelques minutes. Il est conseillé de changer l’huile régulièrement et de filtrer cette dernière entre chaque usage afin d’en extraire les résidus qui pourraient s’enflammer la fois suivante. Si vous ne préparez que des frites, vous pouvez utiliser l’huile une dizaine de fois sans problème. À l’inverse, en cas de friture de poissons, changez l’huile à chaque fois. Certains modèles sont équipés d’une vanne de vidange ce qui facilite l’opération. Il est à noter qu’il faudra faire attention aux risques de brûlures dûs aux éclaboussures d’huile encore chaude. Veillez donc à bien laisser refroidir votre friteuse auparavant. De même, il ne faut en aucun cas vider l’huile de friture usagée dans un évier ou dans la nature car elle est fortement polluante.

Friteuse sans huile

Faire fonctionner une friteuse sans huile ou à air chaud pulsé est simple comme bonjour ! Placez les aliments à l’intérieur, ajoutez au besoin une cuillère de matière grasse et le tour est joué. Il vous suffit ensuite de sélectionner le temps de cuisson désiré et la machine se charge du reste. Inutile de rester dans votre cuisine : une fois que c’est prêt, vous êtes averti par un signal sonore. Il est alors temps de passer à table, pour le plus grand plaisir de tous les gourmands !

Entretien et nettoyage

Friteuse à bain d’huile

Si la friteuse électrique classique est simple d’utilisation, son entretien peut s’avérer plus fastidieux. Avant toute chose, assurez-vous qu’elle soit bien éteinte, débranchée et que l’huile soit totalement froide. Si votre machine est équipée d’un robinet de vidange, cela pourra grandement faciliter l’entretien. Une fois la cuve vidée, utilisez de l’eau chaude savonneuse et une éponge douce pour la nettoyer et la dégraisser complètement. Faites de même avec les autres éléments ayant besoin d’être nettoyés. Il existe des modèles possédant une cuve amovible ou démontable compatible avec un nettoyage au lave-vaisselle : un vrai plus pour un entretien facile !

Friteuse sans huile

Le nettoyage des friteuses sans huile ou à air chaud pulsé est bien plus aisé. Lorsque la friteuse est éteinte et refroidie, il suffit d’ôter les éléments amovibles. Vous pouvez alors les nettoyer, soit à la main, soit au lave-vaisselle, y compris la cuve. Attention, cette dernière étant généralement antiadhésive, si vous choisissez le lavage à la main, n’utilisez pas le côté grattoir de l’éponge pour ne pas l’endommager. Une fois que tout est propre, vous n’avez plus qu’à replacer tous les éléments et tout est fin prêt pour votre prochaine envie de fritures !