Cuisson quenelles

cuisson quenelles

Traditionnellement les quenelles natures se confectionnent à l’aide de beurre, de farine, de lait et d’œuf et s’apparente à une pâte à choux. Pour plus de saveurs, on peut y ajouter de la chair de volaille ou de brochet. On peut cuire les quenelles soit au four, soit à la poêle ou bien pochées. Comptez au moins 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 220°C. A la poêle, laissez-les gonfler environ 15 minutes. Si vous préférez pocher les quenelles, déposez-les dans de l’eau bouillante et laissez-les gonfler 10 bonnes minutes. N’oubliez pas d’agrémenter vos quenelles d’une sauce Nantua, d’aune sauce Aurore ou tout simplement d’une sauce béchamel avec un peu de fromage râpé sur le dessus pour faire gratiner au four.