Steak Haché

Bien choisir votre steak haché

Un steak haché est composé de viande de bœuf hachée, et contient entre 5 et 20 % de matières grasses et une petite quantité de sel (1 % maximum). Pour confirmer la composition, achetez le steak haché chez un boucher, et demandez-lui de le découper pour vous. Si vous préparez un steak haché frais, soyez prudent, les steaks hachés doivent être consommés rapidement après l’achat, et le jour même où vous l’achetez frais. Le risque de contamination bactérienne est plus important lorsque la viande est hachée

Cuisson du steak haché

S’il s’agit d’un steak haché frais ou congelé, voici comment le cuire afin de préserver le goût, la qualité et la tendreté de la viande.

Cuisson du steak haché frais

Préchauffez la poêle à haute température avec un filet d’huile. Assaisonnez le premier côté du steak haché avec du sel et du poivre. Saisissez le premier côté dans la poêle chaude pendant environ 45 secondes pour créer une excellente caramélisation. Retournez et saupoudrez de sel et de poivre l’autre face. Laissez cuire la deuxième face pendant environ 45 secondes. Baissez nettement le feu et laissez cuire une minute par face jusqu’à ce que le steak soit cuit. Pour plus de saveur, ajoutez le beurre en toute fin de cuisson et en tapant régulièrement.

Cuisson du steak haché surgelé

Il n’est pas nécessaire de sortir vos steaks du congélateur avant de les cuire. Préchauffez la poêle à feu vif sans matière grasse. Saisissez la première portion dans la poêle chaude pendant environ 1 minute pour créer une caramélisation. Retournez votre steak dans la poêle et saupoudrez de sel et de poivre. Retournez le steak pour saupoudrer l’assaisonnement sur le côté opposé. Baissez la température et faites cuire le steak pendant 4 à 5 minutes en le tournant fréquemment pour qu’il soit bien cuit. Pour plus de saveur, ajoutez une noix de beurre vers la fin de la cuisson et arrosez-le régulièrement.